Дєвішнік

Серед безлічі дієт і систем харчування найбільше спорів викликає вегетаріанство. Прихильники й супротивники цієї системи харчування сперечаються вже безліч років і не можуть досягти компромісу. Множаться дослідження й докази як однієї, так і іншої точки зору... Пропонуємо разом розібратися в тонкощах вегетаріанської системи харчування.

Що таке вегетаріанство

Вегетаріанство - це система харчування, що має на увазі повну або часткову відмову від вживання тваринної їжі, але насамперед, потрібно зрозуміти, що ж таке вегетаріанська система харчування. Почнемо з того, що це не новомодна дієта для схуднення й оздоровлення організму, а система, що налічується тисячі років своєї історії. Вегетаріанство - це система харчування, що має на увазі повну або часткову відмову від вживання тваринної їжі.
Саме слово «вегетаріанство» було уведено в побут англійцями й деякими вченими вважають, що відбувся термін від латинського слова vegetus, що в перекладі означає «міцний», «бадьорий», «повний чинностей». В 1842 році члени «Британського вегетаріанського суспільства», переконавшись у безсумнівній користі рослинної дієти в Індії, і, що пропагували її в себе на батьківщині, узвичаїли термін Homo Vegetus, що означав гармонійно розвинену особистість. Споконвічно «вегетаріанець» було поняттям скоріше філософським і лише потім стало вказувати на прихильність рослинній дієті.

Вегетаріанство - це не просте набір правил харчування, але й життєва позиція
Люди, що дотримуються її, за всіх часів виступали проти вбивства тварин, відчуваючи свою причетність до навколишнього світу. Тому немає нічого незвичайного в тім, що дотримуються вегетаріанства буддисти, що намагаються не вбити навіть комаху, тому що це ляже тяжким вантажем на карму вбивці. Ведична культура завжди призивала до рослинної дієти, проповідуючи життя в гармонії з навколишнім світом і не знищення тварин. У Древньому Єгипті жерці не вживали в їжу м'ясо тварин, тому що це заважало «магічним» здатностям, вегетаріанцями були стародавні греки й перші християни.
У священних книгах багатьох народів можна знайти вказівки на перевагу рослинної їжі. Є вони в Біблії, у Книзі Буття, де сказано: «И сказав Бог: от, я дав вам усяку траву, що сіяє насіння, яка є на всій землі, і всяке дерево, у якого плід деревний, що сіяє насіння: вам це буде в їжу». У Корані також є поради «... не робити свої шлунки могилами для тварин»

Різновиди вегетаріанства

Строгі вегетаріанці відмовляються від вживання не тільки м'яса й риби, але й від яєць (адже це фактично зародок курки) і від молочних продуктів Отже, вегетаріанці не вживають у їжу продукти тваринного походження. Але різні види вегетаріанства називають різний набір виключених з раціону продуктів.
Чим же корисна вегетаріанська дієта?
Для людей, що вибрали вегетаріанство з етичних і релігійних міркуваннях, такі питання не стоять. Але для людей, які обрали цю дієту по медичних або економічних показниках, а також ті, які сумніваються в її доцільності таке питання досить актуальне.

Рослинна їжа, що становить основу раціону, багата вітамінами С и Р, калієм, магнієм і бета-каротином, що значно підвищує імунітет організму. Рослинні волокна сприяють виведенню з кишечнику шкідливих речовин, а також містять елементи живлення, які придушують гнильні бактерії. Крім того, що в рослинній їжі немає холестерину, вживання в їжу горіхів допомагає знизити рівень його в організмі. Цьому ж сприяє вживання в їжу ячменя й вівса. Завдяки цим цінним властивостям рослинної їжі, вегетаріанська дієта дозволяє схуднути, захистити свій організм від атеросклерозу, рака, ряду серцево-судинних захворювань і хвороб шлунково-кишкового тракту.
Зараз вчені генетики встали на захист вегетаріанства. Вони стверджують, що для повноцінного життя у своєму харчуванні людина повинна уникати генетично подібних продуктів. У людини й ссавців біохімічні процеси багато в чому однакові, збігаються й більше 85% генів. Тому, за твердженням генетиків, вживати в їжу можна ті біологічні види, які віддалені від чоловік декількома щаблями еволюційних сходів.

джерело